حصريا لموقع الهوانم

أنتظرونا في مفاجأة خاصة مع د / باسم خليفة أخصائي تغذية - سمنة والنحافة
في انتظار اسئلتكم واستفساراتكم علي موقع الهوانم على مدار 24 ساعه لمدة اسبوع كامل من خلال اسألى الهوانم


المفتول الفلسطيني

17-اكتوبر-2015

نقدم اليكي اليوم من مطبخ الهوانم طريقه تحضير المفتول الفلسطيني جربيها وبالهنا والشفا ......

 المقادير

- كيلوغرام مفتول مجمد

- كيلوغرام لحم غنم

- دجاجة كبيرة

- 5 بصلات وسط

- ملعقة كبيرة كمون

- ربع كوب زيت زيتون

- كوب حمص مسلوق

- 5 حبات بندورة

-8 حبات هيل

- ملعقتان كبيرتان بهارات مشكلة

- 3 ملاعق كبيرة ملح
- 1/3 كوب زيت ذرة
طريقة التحضير

- أخرجي المفتول المجمد قبل ساعة من الطبخ.

- في قدر، ضعي الدجاج مع ماء مغلي وتخلّصي من الزفرة.

- أضيفي ملعقة بهار، 4 هبات هيل، ملعقتان ملح وبصلة مقطعة.

- أتركي الخليط على نار قوية.

- في قدر آخر، ضعي المفتول وقطعي بصلة، أضيفي عليها الكمون والزيت وافركيها باليد.

- إعملي حفرة بوسط المفتول ثم ضعي البصلة وغطيها بالمفتول.

- خففي النار وغطي القدر، واتركيه لمدة ساعتين مع تفقد نضوجه.

- ضعي اللحم في قدر على النار مع ماء مغلي، وتخلّصي من الزفرة.

- أضيفي باقي الهيل، البهار وبصلة مقطعة.

- أغلقي القدر واتركيه على نار وسط لمدة ساعة.

- قطّعي البصل إلى شرحات، قشري البندورة وقطعيها إلى شرحات.

- في قدر، ضعي زيت الذرة مع البصل على النار، إقليه حتى يذبل دون تحمير، أضيفي البندورة وقلبي لمدة دقيقتين.

- أضيفي اللحم مع المرق بعد تصفيته على قدر البصل.

- بعد مرور ربع ساعة، أضيفي الحمص المسلوق واتركيه نصف ساعة مغطاة على نار وسط. أضبطي الملح بتذوق الصلصة.

- بعد ساعتين، أخرجي الدجاج وحمّريه في الفرن. أسكبي المفتول في صينية كبيرة، ضعي عليه كوب ونصف مرق الدجاج وقلّبي حتى يتشرب المرق.

- أضيفي من الصلصة على وجهه وعليه الدجاج.

- أسكبي في صحن جانبي من صلصة البندورة، الحمص واللحم.

 
>